Seyahatlerde Gıda Zehirlenmesi ve Korunma Yolları

Temizlik ve Hijyen Kuralları

İlk ve en önemli kural: Temizlik!

Seyahatlerde ellerimizi yıkamak veya dezenfekte etmek, enfeksiyon kapmanın önündeki en etkili yöntem. Özellikle yemekten önce ve sonra bunu kesinlikle atlamayın. Biz nereye gidersek gidelim her seyahatte çantamızda mutlaka bir el dezenfektanı ya da yüksek alkollü bir kolonya taşıyoruz. Sizin de yanınızda küçük bir dezenfektan veya jel bulundurmanız bu konuda çok işe yarayacaktır.

Ayrıca, yemek yiyeceğiniz mekanın temizliğine de mutlaka dikkat etmelisiniz. Masalar, tabaklar, hatta garsonların kişisel hijyeni bile size mutlaka fikir verecektir. Örneğin gıdaya ve paraya aynı eller ile dokunan birini görürseniz koşun kaçın! Hijyen standartları düşük olan yerlerden mutlaka uzak durun.

Mekan Seçimi

Seyahatte nerede yediğiniz de çok önemli! Yoğun ve popüler restoranlar genellikle yiyeceklerin daha taze ve güvenli olduğunun işaretidir. Çünkü buralarda yemekler hızlı tüketilir ve uzun süre bekletilmez. Gıdaların tabağınıza gelmeden önceki saklama koşullarını bilemeyeceğimiz için bu yoğun sirkülasyonun olduğu yerleri tercih etmek fark yaratacaktır.

Sokak satıcılarından alışveriş yaparken ise dikka etmekte fayda var; yiyecekler uzun süre dışarıda kalıyorsa veya ortam çok tozlu ve kirliyse risk artacaktır. Mümkünse seyyar yerlerden ziyade restoranları tercih etmelisiniz.

Yiyeceklerin Hazırlanma ve Pişirilme Şekli

Gıda zehirlenmelerinin en yaygın sebebi iyi pişmemiş ya da çiğ yiyeceklerdir.

Özellikle kırmızı et, tavuk eti, deniz ürünleri ve yumurta gibi yüksek risk grubundaki gıdalar; Salmonella, E. coli ve Listeria gibi patojen mikroorganizmaların taşınmasına elverişli ortamlar sunar. Bu tür gıdaların iç sıcaklığının yeterli düzeye -ki bu genellikle 70 °C’nin üzerindedir- ulaşacak şekilde pişirilmesi, potansiyel patojenlerin inaktive edilmesi açısından kritik öneme sahiptir.

Ayrıca, soğuk zincirin kırılması veya uygun olmayan koşullarda muhafaza edilen, soğuk servis edilen gıdalar da mikrobiyal üreme açısından risk teşkil eder.

Bu tarz riskli ürünlerde gıda güvenliğinin sağlanması için çapraz bulaşma riskinin önlenmesi, hijyenik koşullarının sağlanması, sıcak ve soğuk zincir kurallarına riayet edilmesi ve uygun pişirme teknikleriyle işlenmesi oldukça önemlidir.

Bu konuda şöyle bir örnek verebiliriz. Bir mekanda schinitzel söylemiştik ve içi tam pişmemiş gelmişti. Tavuk bu konuda çok riskli bir gıda olduğu için direkt geri göndermiştik. Bu tarz risk gördüğünüz durumlarda direkt müdahale etmenizi sonsuz öneririz.

İçeceklere Dikkat

Hep duyarız şu ülkede musluktan su içiliyor bu ülkede içilmiyor diye. Aslında musluk suyu içmek hatta musluk suyundan üretilmiş buz kullanmak çoğu ülkede risklidir. Suyun temiz olması garanti değildir ve bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bu yüzden devamlı şişelenmiş su tüketmenizi öneririz. Her zaman mümkün olmayabilir tabi ama buzun da temiz sudan yapıldığından emin olmak faydalı olacaktır. Çay, kahve gibi sıcak içecekler yüksek ısıya maruz kaldıkları için daha güvenlidir diyebiliriz.

Meyve ve Sebzelerde Tedbir

Meyve ve sebzeler bazen yeterince yıkanmadığı için tehlikeli olabiliyor. Kabuklu meyveleri tercih etmekte ve onları da kabuğunu soyduktan sonra tüketmekte fayda var. Biliyorsunuz çoğu meyve ve sebze pestisit ve mumlama gibi farklı işlemlere maruz kalabiliyor.

Çiğ sebzeleri ve salataları ise sadece temiz, bilindik, sirkülasyon olan güvenilir yerlerde yemenizi öneririz. Eğer şüpheniz varsa bu tür yiyeceklerden uzak durmak faydalı olacaktır.

Gıda Saklama ve Taşıma

Seyahatlerde yanınızda taşıdığınız yiyeceklerin uygun sıcaklıkta saklanması çok önemli. Ki çoğu zaman bu şartı seyahat sırasında sağlamak pek de mümkün olmayabiliyor. Gıdaları uzun süre dışarıda bırakmak, çantanızda gezdirmek, özellikle sıcak havalarda bakteri üremesine neden olabilir ki bu da gıda zehirlenmesi kaynaklı hastalıkların başında gelmektedir. Açıkta uzun süre bekleyen yiyecekleri tüketmemenizi öneririz. Hele ki renginde ya da kokusunda bir farklılık hissederseniz mutlaka uzak durun.

Acil Gıda Zehirlenemsi Durumlarında Ne Yapmalı?

Eğer midenizde bulantı, kusma, ishal gibi belirtiler varsa, bol sıvı almayı ihmal etmeyin ve mümkünse bir doktora ve hastaneye başvurun.

Yanınızda mutlaka temel bazı ilaçları bulundurmanızda fayda var. Özellikle uzun seyahatlerde yanımızda bulundurduğumuz bazı temel ilaçlar bazen çok işe yarayabiliyor. İshal, kusma, mide bulantısı gibi bazı belirtiler hafife alınmamalı!

Seyahatlerde Gıda Zehirlenmelerinden Korunmanın Önemi

Seyahatlerde gıda zehirlenmelerinden korunmak aslında biraz dikkat ve bilinçle mümkün. Uzun süre hayalini kurduğunuz, heyecanla planladığınız seyahatlerinizi sağlık sorunlarıyla gölgelememek için bu temel kuralları mutlaka uygulamanızı öneririm.

Eğer bu yazıyı faydalı bulduysanız lütfen sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Siz de seyahatlerinizde yaşadığınız gıda kaynaklı sorunları veya kendi önerilerinizi yorumlarda paylaşabilirsiniz.

Sağlıklı ve keyifli yolculuklar dilerim!